WEINBERG.
Wo jeder Fisimatenten Jahrgang neu beginnt.
Wein
lage
Unsere Reben stehen im Röttinger Feuerstein. 655 Rebstöcke wurzeln tief in den Muschelkalk der Region. Feuersteinadern durchziehen den Weinberg.
FISIMATENTEN WEINJAHR.
350 Stunden - alle Jahre wieder.
Sanfter Rebschnitt, Niederziehen, Ausbrechen und Einstecken, Unterstockpflege, Geiztriebe entfernen und Entblättern, Trauben halbieren und frei stellen, Lese, Boden bearbeiten und Begrünung einsähen.
Ganztraubenpressung. Maischestandzeit je nach Jahrgang 6-12 Stunden. Gärung und Ruhezeit in gebrauchten 225 Liter Barriquefässern.
AB INS FASS.
Nach der Gärung, einfach auf der Vollhefe ausruhen. Batonage: Immer wieder rühren. Filtrieren und ab in die Flasche.
DIE HEFE IST DEIN FREUND.
FÜR DICH GEMACHT.
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